“Для грибної солянки підходять всілякі гриби: чим різноманітніші, тим кращі. Втім це традиційно для м’ясної солянки, в яку додають різні види м’яса”, – розповідає бориспільчанка Катерина Грудій.
Вона традиційно варить солянку із сушених білих, заморожених, а потім підсмажених польських, і консервованих опеньок.
“Варіанти можуть бути різні, головне: аби було кілька різних видів грибів і різному стані: свіжі, заморожені, сушені, солені, консервовані”, – каже Катерина.
Вона не притримується точної рецептури.
“Спершу варю сухі гриби. Кидаю їх жменьку на 2-літрову каструлю води. Потім у грибний бульйон кидаю порізану шматочками картоплю. На пательні смажу розморожені і подрібнені гриби, в які додаю томатну пасту і порізану цибулю. Можна цим і обійтися, а можна додати інші гриби”.
У солянку жінка кришить один солоний огірок, шматочки лимону, 2 столові ложки цілих оливок, свіжу подрібнену петрушку, приправляє чорним перцем. У кожну тарілку кладе ложку домашньої сметани.
“Коли вариться, запах стоїть в хаті такий запашний. Але смак мені кращий наступного дня, коли солянка настоїться”, – додає Катерина.